by 
“ท่านอาจารย์ ไปกันเถอะ หม้อถั่วนั่นสกปรก!” หลังจากที่หมาป่าโลนทำให้แน่ใจว่าไม่มีใครเห็นมัน เขาก็แอบพูดอย่างชอบธรรม
Fang Zheng ตกตะลึงและพูดว่า “ทำไมคุณถึงพูดอย่างนั้น?”
“ฉันเพิ่งปีนขึ้นไปดูบนเตา ถั่วในหม้อยังไม่ได้ล้าง แต่มีสิ่งสกปรกติดอยู่ ไปกันเถอะ เร็วเข้า เธอกินท้องแล้ว” โจรหมาป่าผู้โดดเดี่ยวพูดด้วยสีหน้าบูดบึ้ง .
เมื่อ Fang Zheng ได้ยิน เขาก็หัวเราะและเคาะหัวหมาป่า: “ไอ้โง่ มันไม่สกปรก มันไม่ได้ล้างเลย”
“ฉันไม่ได้ล้างแล้วจะกินได้ยังไง อาจารย์ ถอนตัวไม่ได้เหรอ” หมาป่าเดียวดายจ้องเจ้านาย แม้ว่าเขาจะเคยดื่มเลือดและแทะกระดูกในบ่อโคลนมาก่อน แต่เนื่องจากเขา ขึ้นไปบนเขาเขาเป็นหมาป่าที่ถูกสุขอนามัยมาก !
ฟางเจิ้งยิ้มและกล่าวว่า “นี่เป็นกระบวนการที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในการทำมิโซะ อย่าล้างและทอด รอจนสุก… ลืมมันไปเถอะ เข้ามาดูกับฉัน”
Fang Zheng พา Lone Wolf เข้าไปในเรือนนอกบ้าน เพื่อดู Du Mei ผัดถั่วในหม้อใบใหญ่ นำออกจากหม้อ แล้วเทลงในหม้อใบใหญ่เพื่อเริ่มทำความสะอาด
เมื่อหมาป่าโดดเดี่ยวเห็นสิ่งนี้ เขาก็ถอนหายใจด้วยความโล่งอก… ในที่สุด เขาก็ไม่ต้องกินโคลนอีกต่อไป
เมื่อเห็นสิ่งนี้ Fang Zheng ก็ถามคำถามของ Lone Wolf
ตู้เหม่ยยิ้มและพูดว่า “ฉันจะให้คุณเรียนรู้ก่อนหน้านี้ แต่ถ้าเธอไม่เรียนรู้ ฉันจะเริ่มถามเดี๋ยวนี้ ฉันบอกคุณว่าถ้าล้างถั่วในน้ำล่วงหน้าก็จะเป็น แห้งยากจะเสียเวลาตากให้แห้ง ล้างให้สุกแล้ว แต่ก็ไม่ยุ่งยากนัก นี่เป็นขั้นตอนแรกของการทำมิโสะของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แล้วนำไปต้ม…”
ขณะพูด ตู้เหม่ยล้างถั่ว จากนั้นเทถั่วลงในหม้อ เติมน้ำ และปิดฝาหม้อ
หยางหัวร่วมมือและเริ่มเติมฟืนและไฟก็เริ่มเดือด
ตู้เหม่ยคิดว่าฟางกำลังจะเรียนวิธีทำมิโซะ เขาจึงพูดอย่างอดทนว่า: “การปรุงอาหารก็สำคัญเช่นกัน น้ำไม่ควรมากหรือน้อยเกินไป ควรมากกว่าถั่วสามเท่า ปรุงอาหาร ใช้ความร้อนสูงประมาณ 1 ชั่วโมง ถ้ามีน้ำอยู่ตรงกลาง พอแห้งต้องเติมน้ำ แต่น้ำเย็นไม่ได้ ต้องใช้น้ำร้อน”
ขณะพูด ตู้เหม่ยก็พาฟางเจิ้งและโลนวูล์ฟเข้าไปในบ้าน และดูแลเด็กน้อยทั้งสองที่กำลังหลับใหลอยู่ เขาก็กล่าวว่า “เมื่อปรุงสุกจะบดให้ละเอียด ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว บางคนก็ชอบกิน แพงพวยจึงเบา ครอบครัวเราไม่ชอบแบบแพงพวยหัก เรามองไม่เห็นแบบแพงพวย แล้วเราก็ทำน้ำจิ้มและหมักใช้เวลานานมาก พอแห้งแล้วให้เติมน้ำและ เกลือ ต้มให้เดือด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น จากนั้นเทลงในถังซอส ใส่ซอสชิ้นเล็กๆ คนให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้าก๊อซ แล้วนำไปผึ่งลม ที่ที่แสงแดดส่องถึง จำไว้ว่า ต้องมีแสงแดด และแสงแดดก็ทำให้มิโสะหมักได้ เมื่อแดดจัด ให้เอาผ้าก๊อซออกแล้วปล่อยให้แสงแดดส่องลงมา ซีอิ๊วช่วยส่งเสริมการหมักและสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ไม่เคย กินกับซอส เพราะหลังซีอิ๊วต้องรอจนเต้าเจี้ยวสุกเต็มที่ก่อนรับประทาน มิฉะนั้น จะเป็นพิษได้ง่าย
นอกจากนี้ในช่วงนี้ต้องใช้สากโขลกจากล่างขึ้นบนทุกวันหลายๆ รอบ จุดเริ่มต้นจะมีชิ้นเล็กๆ แต่จะละลายหมด เมื่อทำซอสทุกวันถ้า มีวัตถุสีดำลอยอยู่บนผิวน้ำ ลองไล่ดู มิฉะนั้น ซีอิ๊วดำไม่เพียงไม่น่าดูแต่ยังเหม็นอับด้วย ผ่านไป 1 เดือน ซอสก็จะพร้อม ซอสที่ปรุงใหม่จะบางและเละๆ ไม่ว่าจะเป็นซอสดิบจุ่มผักสีเขียวหรือซอสผัด ความเข้มข้นกำลังพอดี พอน้ำระเหยช้าๆ ซอสจะกลายเป็น หนาขึ้น หนาขึ้น หนาขึ้น “
เมื่อพูดเรื่องนี้ จู่ๆ เด็กก็ร้องไห้ และตู้เหม่ยก็เกลี้ยกล่อมเด็กอย่างรวดเร็ว
ฟางเจิ้งกล่าวลาและจากไป
“อาจารย์ ทำไมท่านถึงถามรายละเอียดเช่นนี้” หมาป่าโลนถามอย่างสงสัยเมื่อเขาออกจากประตูไป
ฟางเจิ้งกลอกตามองเขาแล้วพูดว่า “ครูทุกคนรู้เกี่ยวกับพวกเขา พวกเขาบอกคุณแล้ว คุณจำพวกเขาทั้งหมดได้ไหม”
“เขาพูดอะไร” โลนวูล์ฟถามอย่างงุนงง
ฟางเจิ้งตบหน้าเขาโดยตรง และหลังจากฟังความรู้สึกของเขามาเป็นเวลานาน ไอ้สารเลวคนนี้ก็วิ่งหนีไปแล้ว! เสียเวลาเปล่า!
“อาจารย์ ท่านอาจารย์ ไปกันเลยไหม พวกเราไม่รอมิโซะหรือ?” หมาป่าผู้โดดเดี่ยว ไม่กลัวความเจ็บปวด เดินตามหลังบั้นท้ายของเขาและถามอย่างไม่ลดละ
Fangzheng พูดว่า: “คุณเอาอะไรไป เอามาอีกครั้งในหนึ่งหรือสองเดือน … “
“เอ่อ… นานแค่ไหนแล้ว” หมาป่าโลนจู่ๆ ก็เลิกสนใจ เขาสนใจแต่ของอร่อยที่อยู่ตรงหน้าเขาเท่านั้น
Fangzheng ส่ายหัวอย่างช่วยไม่ได้ อันที่จริง มิโซะตะวันออกเฉียงเหนือมักจะทำขึ้นในช่วงต้นปี อย่างไรก็ตาม บางคนชอบไปช่วงสิ้นปีหลังน้ำค้างแข็งลดลง เนื่องจากสองช่วงเวลานี้ อากาศจึงหนาวเย็นและไม่มีสิ่งน่าขยะแขยงเช่นแมลงวันและยุงที่จะสร้างปัญหา ซอสที่ทำขึ้นสะอาดถูกหลักอนามัย
ตู้เหม่ยเป็นของครอบครัวที่ทำซอสและกินเมื่อต้นปี
แน่นอนว่าสิ่งที่ Fangzheng ขอตู้เหม่ยไม่ใช่ซอสชุดใหม่ แต่เป็นซอสถั่วเหลืองที่เขาทำเมื่อปีที่แล้ว หลังจากเดินเล่นรอบๆ หมู่บ้าน ฉันได้กลิ่นของถั่วเกือบทั่วทั้งบ้าน… นอกจากกลิ่นของถั่วแล้ว ยังมีกลิ่นของฤดูใบไม้ร่วงด้วย ฟางเจิ้งเลียลิ้นของเขาและอดไม่ได้ที่จะเหลือบมองภูเขา เวลาช่างช้าเหลือเกิน…
ฟางเจิ้งพาหมาป่าตัวเดียวไปรอบๆ ก้นภูเขา และสุดท้ายก็ซื้อเกลือเม็ดใหญ่ก่อนจะขึ้นไปบนภูเขา
เมื่อเขาไปถึงภูเขา Fangzheng ก็วิ่งไปที่กระถางเพื่อตรวจสอบสถานการณ์ แน่นอนว่า มีหน่ออ่อนโผล่ออกมาซึ่งสูงหนึ่งนิ้ว! ด้วยความเร็วนี้ ฝางเจิ้งคาดว่าเขาจะเติบโตในตอนกลางคืนโดยไม่ต้องรอจนถึงวันรุ่งขึ้น!
ครั้งหน้า ฟาง เจิ้งท่องพระคัมภีร์ กินแล้วก็ผล็อยหลับไป
ในวันที่สอง ก่อนรุ่งสางและไก่ไม่แน่น Fangzheng ลุกขึ้น ไม่ใช่เพราะเขาจำได้แต่เนิ่นๆ แต่เพราะว่าข้างนอกมีเสียงดังกึกก้องราวกับมีอะไรแตกหัก จากนั้นเขาก็ได้ยิน Lone Wolf อุทาน จากภายนอก: “ใคร? เอ่อ… ใครคือผู้ร้าย! ไม่… ท่านอาจารย์! มาดู! กะหล่ำปลีใหญ่อะไรอย่างนี้!”
ก่อนที่ฟางเจิ้งจะออกไป เขาได้ยินเด็กแดงบ่นว่า: “พี่ใหญ่ คุณร้องไห้เรื่องอะไรในตอนเช้า? ใหญ่!”
”กะหล่ำปลีชนิดใด เราไม่เคยได้ยินเรื่องกะหล่ำปลีปลูกในวัดของเรา” เสียงของลิงดังขึ้น และครู่ต่อมาก็กลายเป็นอุทาน: “พระพุทธเจ้า ทำไมมันใหญ่จัง”
จากนั้นฉันก็ได้ยินกระรอกบ่นว่า “ยังไม่เช้า เธอเร็วกว่าไก่ชนเหรอ ต้องทำด้วยเหรอ นี่มันอะไรกัน กะหล่ำปลี มันใหญ่มาก!”
ฟางเจิ้งซึ่งยังง่วงอยู่บ้างในตอนแรก ได้ยินสาวกสองสามคนพูดอย่างนั้น เขาจะยังผล็อยหลับไปได้อย่างไร? เขาก็รีบลุกขึ้นประณามว่า “กะหล่ำปลีจะใหญ่แค่ไหนก็ยังเป็นกะหล่ำปลี เอะอะอะไรกัน ครูไม่บอกหรอก เพราะเข้าโรงเรียนพุทธแล้ว ต้องเรียนรู้ความสงบของ พระพุทธเจ้า ?ผักกาดขาว ผักกาดขาว เรียกว่ากะหล่ำปลีจีนไม่ได้ เล็กเรียกว่ากะหล่ำปลีเล็ก!”
ขณะที่ฟางเจิ้งกำลังพูดอยู่ เขาก็ผลักประตู แล้วเขาก็พบว่า… เขาไม่สามารถแม้แต่จะผลักมันให้เปิดออก!
“สถานการณ์เป็นอย่างไร?” ฟางเจิ้งตะลึงงัน: “ใครเป็นคนปิดกั้นประตู?”
“ท่านอาจารย์ เดี๋ยวก่อน ฉันจะย้ายกะหล่ำปลีออกไป” เด็กแดงเรียก ผ่านไปครู่หนึ่ง เด็กแดงก็พูดว่า “อาจารย์ ไม่เป็นไร”
ฟาง เจิ้งเปิดประตู กำลังจะพูดอะไรบางอย่าง จากนั้นก็หยุดนิ่งอยู่กับที่! ข้างหน้าเขา มีกะหล่ำปลีจีนสูงหนึ่งเมตรและกว้างหนึ่งเมตรห้าอยู่ข้างหน้าเขา! ใบผักกาดขาวใบนั้นดูเหมือนเตียงเล็ก ๆ !